Amasya’nın sıkma tarhanası coğrafi işaretle tescillendi
AMASYA – Türk mutfağının sunma eski çorbalarından olup faydaları filmlere üstelik konu edilen tarhana çorbasının temel malzemesi şet tarhana çorbası coğrafi işaretle tescillendi. Kökeni Ilımlı Asya’ya kadar uzanan besin deposu ‘Amasya sıkma tarhanası’, Amasya Valiliği’nin girişimleri sonucu kentin 17. coğrafi işaretli markası oldu.
Tarhana Türk mutfağı üzere önemli
Yoğurt, tahıl ve çeşitli sebzelerin karıştırılıp oluşan harcın elle sıkılıp kurutulmaya bırakılmasıyla elde edilen sıkma tarhana çorbası, itici kış günlerinde sofraların elzem nevale kaynakları arasında vadi alıyor. ‘Amasya sıkma tarhanası’na coğrafi bel belgesi almanın mutluluğunu yaşadıklarını tamlayan Amasya Valisi Mustafa Masatlı, “Gelişigüzel ülkenin mutfak kültürü ve geleneksel yemekleri önemlidir. Tarhana Çorbası de Türk mutfağı için şişman önem haiz yiyeceklerdendir. Nevale değeri yüksek olan tarhana yüzyıllardır özellikle sabah kahvaltılarında ve yemeklerden ilk tercih edilmektedir” dedi.
Amasya’nın coğrafi işaretli markalarına eskimemiş tıpkı bölüt eklendiğine değinen Belediye Reisi Mehmet Zerrin de tarhana çorbası için yazılan tıpkısı şiirin dörtlüklerini seslendirdi.
Türklerin sunu çarkıt çorbası
Ev hanımı Canan Kartallı, masal kahramanı Keloğlan’ın Aykız’ı iyileştirdiği çorba kendisine filmde bahis edilen tarhananın yapımını annesinden öğrendiğini anlatırken, şef Gönül Göl ise gökçe yazın orak ayı ve ağustos sıcaklarında yapılıp elle sıkılarak şekillendirilen arık tarhananın kışın çorbasıyla hele ayrıntılar için besin kaynağı olduğunu söyledi. Tarhananın Türklerin genişlik bozuk çorbası kendisine bilindiğine meni eden reis Gaye Devek de, “İsmi esasta ‘Darhane’dir. Ama günümüzde ‘tarana’ namına adlandırılır” diye niteleyerek konuştu.
Büyük Amasya Oteli’nde, Amasya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Süleyman Elmacı ve AK Tümen İl Başkanı Ekrem Toto’nun aralarında olduğu protokol üyelerinin katımıyla düzenlenen programda ‘Amasya şet tarhanası’ coğrafi belen belgesi Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği Müdürü Mustafa Örgüt’e verildi.
