Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Umumi Başkanı Ramazan Bingöl, büyüklük genelinde almanak serpme ağ kahvaltı zımnında 100 bilyon lira tutumsuzluk yaşandığını ve ürünlerin yarısının çöpe gittiğini belirterek, “(Bunu alıkoymak amacıyla) Serpme Ağ kahvaltı adına seçmeli kahvaltıya geçme kararı aldık.” dedi.
Türkiye İsrafı Önleme Vakfı (TİSVA) eliyle yapılan bir araştırmada son dönemde yaygınlaşan serpme ağ kahvaltıların almanak 100 bilyon lira israfa neden olduğu belirtilirken, serpme kahvaltılarda zeytin, peynir, domates, tereyağı, reçel, haya ve savmak kadar gıdaların birçoğunun tüketilmediği için çöpe gittiği açıklanmıştı.
TÜRES Umumi Başkanı Bingöl, söz konusu israfı çelmek amacıyla “tepeden inme kahvaltı” yerine “selektif kahvaltı” hareketi başlattıklarını belirterek, konuya ilgili detayları 31 Ekim Dünya Tasarruf Haset zımnında AA muhabirine anlattı.
Türkiye’bile merhale tüketiminden hazırlık zincirlerine büyüklüğünde hep 18 milyon titrem gıdanın müsriflik olduğunu aktaran Bingöl, bunun maddesel kaybının on milyarlarca lirayı bulduğunu bildirdi.
Bingöl, “İsrafın 100 milyar teklik kısmının tepeden inme kahvaltıdan kaynaklandığı biliniyor. Bu temas açıdan haddinden fazla boğuk aynı buut. Bunu önlemenin yolu neydi? Bunu tıpkı memleket meselesi olarak gördük. Hem memleketin hem bile işletmelerin bereketini kaçırıyordu. Çıktı serpme kahvaltı hesabına seçmeli kahvaltıya mürur kararı aldık.” diye konuştu.
Türkiye’üstelik 300 bin aşçı ve aşçı bulunduğunu aktaran Bingöl, bunların 100 bininin ayan büfe kahvaltı verdiğini aritmetik ettiklerini ve her işletmede ortalama 20-30 masa bulunduğunu söyledi.
“Serpme kahvaltıda ürünlerin yüzde 50’si çöpe gidiyor”
Ramazan Bingöl, serpme ağ kahvaltıda gelen sevimli sayısı kadar kahvaltı verildiğini belirterek, sözlerini şöyle sürdürdü:
“İşletmeler, hayat sayısından birkaç kahvaltı verilmesini akseptans etmiyordu. Özellikle kadınlar ve çocukların o kahvaltıyı hatim şansı yoktu. Nedeniyle o masadaki yiyeceklerin yüzde 50’si çöpe gidiyordu. Örneğin siz şeker hastasısınız. Size verilen 3-4, belki da 10 çeşit reçel gübür oluyordu. Diyelim kim testis alerjiniz var. Yumurtayı bile yiyemiyordunuz ve o dahi maatteessüf çöpe atılıyordu. 100 bin restoranda 2’şer testis çöpe gidilse 200 bin husye mesabe.”
“Tek molekül çöpe gitmiyor, tüketiciye dayanılmaz idrak sağlıyor”
TÜRES Umumi Başkanı Bingöl, serpme kahvaltıda ürünlerin yüzde 50’sinin tutumsuzluk olduğunu, selektif uygulamaya geçtikten sonra bu rakamın neredeyse sıfıra indiğini, “israfa dur” denildiğini söyledi.
“Latif kahvaltı” olarak başlattıkları pratikte müşterinin takkadak seçtiği ürünü ısmarlama ettiğini ve onun ücretini ödediğini anlatan Bingöl, “Neyi aşındırmak istiyorsanız onu istiyor, onu yiyorsunuz ve onun parasını ödüyorsunuz. Sofradaki tek husus çöpe gitmiyor. Tüketiciye tahammülfersa kazanç sağlıyor. Önceleri bala amacıyla da emanet başı ücret alınırken, deminden ihtimal üstelik hoppadak patates kızartması rakamı ödeniyor. Tüketiciye da yüzde 50 tasarruf sağlıyor.” diye konuştu.
Bingöl, gıdada israfı önlemenin önemine meni ederek, “Bu milli ayrımsız iş. Dünyada tehlikeli tıpkısı kıtlık ve gıda sorunu yaşanıyor. Böyle bir şeyde vakit kaybetmeden lokanta özlük mülk kazansın diye niteleyerek insanların yemediği şeyden mal kabul etmek ve savurmak akla yatkın değil. Bu vicdani benzeri maslahat.” ifadelerini kullandı.
“Kamera de aşevi birlikte memleketimiz da kazanacak”
“Serpme Ağ kahvaltı” hesabına “seçilmiş kahvaltı” uygulamasına dönem için özellikle üyeleri kalkmak üzere Türkiye’bile genelindeki cümle lokanta ve lokantalara çağrı özne Bingöl, “Bunu önceki basın aracılığıyla insanlara anlatıyoruz. Sektörümüzde bir nice hayat berceste kahvaltıya dönmeye başladı. Bilcümle meslektaşlarımızın desteğini bekliyoruz. Bunun kimseye zararı namevcut.” dedi.
Bingöl, müşterinin yemediği şeyin ücretini ödemeyeceğini ve milyarlarca teklik israfı önleyeceklerini belirterek, şunları kaydetti:
“Şu anda beni arayan meslektaşlarım, ‘Buna cesurluk ettiniz ve bize dolay açtınız. Biz dahi geçmeye başladık doğrusu kamera memnuniyetimiz arttı ve yüzde 50’lik tutumsuzluk azaldı’ diyorlar. Burada kaybeden kimse bulunmayan. Azrail de kıvançlı biz üstelik. Daha Çok çıktı almaç geliyor. Binlerce kamera tepeden inme kahvaltı nedeniyle restorana gelmiyormuş. İş artışı oluyor. Burada işletme kazanıyor, azrail kazanıyor ve henüz de önemlisi memleketimiz kazanıyor.”
