Tarihi İpek Yolu üzerindeki yeryüzü dayanabilen geçitlerden birisi olan Zigana Dağı Geçidinde yıllardan beri bölgeden sönümsüz kuzuların etinden işlenmeden, marine edilmeden yapılan “pirzola” yumuşacık dokusu ve lezzetiyle damak çatlatıyor.
Gümüşhane’nin Torul ilçesi sınırlarında mevcut ve denizden 2 bin 50 metre yüksekliği, kışın sülale ve tipisi, literatür dahi yeşiliyle tanıdık pek Zigana Dağı Geçidinde yıllardan beri insanlara işlenmemiş kuzu etinden yapılan pirzola satılıyor. Bozuk Gümüşhane- Trabzon karayolu üzerinde yer düzlük ve hem Trabzon hem de Gümüşhane’den 45 dakikada ulaşılabilen geçitte elektrik gösteren 6 pres atalarından öğrendikleri şekilde kuzu etlerini hiçbir şekilde marine etmeden, ulama maddesi kullanmadan direk korluk ateşinde pişirip servis ediyor.
Zigana’nın kaba havası, tadına doyulmayan suyu ve eşsiz manzarası eşliğinde kuzu etini kemirmek için insanlar yollarını değiştirip bölgeye gelirken hele Trabzonspor’un maçını tutulmak için kente gelen çok sayıda sporsever üstelik Zigana’üstelik et yemeden dönmüyor.
Zigana geçidindeki ski merkezinde işletmecilik fail ve bu lezzeti insanların beğenisine sunan Abdullah Eroğlu, tarihin değme döneminde Zigana’nın etinin ünlü olduğunu söyledi.
“Ayrımsız hitit dışarılarda bu kadar keyifli ve içimli aynı şekilde yiyemezsiniz”
Türkiye’birlikte çarçabuk seçme ilde “Zigana” ismiyle et üstüne bir derinti aşçı olduğunu ifade fail Eroğlu, “Zigana Dağında yenilen bu etler ise bu coğrafyada yetişiyor. Bu dağdaki kekiği, çiçeği, otu otlayarak tamamen katıksız aynı şekilde yetişiyor. Biz üstelik onları oradan fidan işlenmemiş bire bir şekilde tüketiciye ulaştırıyoruz. seçme yat limanı, rastgele ekstra aynı prosedür görmüyor. Doğal adına fidan insanların önüne geliyor. Etin bire bir fazlalık yönü üstelik hem tabii olması hem bile Zigana’nın havasında bu etin daha güzelce yenmesi var. Benzeri eti dışarılarda bu büyüklüğünde keyifli ve içimli bir şekilde yiyemezsiniz. Görünüş, hava, akarsu bunların birleşimini Zigana’da bulabiliyorsunuz” dedi.
“Bölgeye mevrut insanlardan “Zigana’ya çıkıp bir cilt yiyelim” diye yollarını değiştirenler var”
Yemeden Içmeden cilt yemeye mevrut, duyup tatmaya gelen haddinden fazla sayıda konuk ağırladıklarını kaydeden Eroğlu, “Zigana’birlikte bundan sonra küçükbaş hayvandan yapılan etler tüketiliyor. Çoğu adam küçükbaşı restoranlarda haddinden fazla tüketmiyor. Ama burada kuzu etinin tadına bakan “Cilt hakeza benzeri öz miymiş?”, “Kuzu eti şöyle miymiş, hakeza miymiş?” deyip insanların aklında kuşkusuz tıpkı düz ettiyse o tada bakınca çokça daha güzelce tepkiler veriyorlar. Özel günlerde söz gelimi buralara mevrut veya bu mümasil bölgeye mevrut insanlar katiyen “Zigana’ya çıkıp aynı deri yiyelim” diye yollarını değiştirenler var. Trabzonspor maçına gelip Zigana’ya çıkanlar tarzında çokça gelen geçen oluyor” diye niteleyerek konuştu.
“İnsanlar bu manzarada bu lezzetleri işitmek amacıyla kilometrelerce defa geliyor”
Tarihi İpek Yolu’nun sunu güçlü geçitlerinden birisi olan Zigana’nın 2 bin 50 metre rakımlı intikal noktasında 6 işletme olduğunu ve vakit kaybetmeden buradaki işletmelerde almanak kısaca bin 500 kucak ve kuzunun tezgahtan geçtiğini dile getiren Eroğlu, Zigana’da işlenmemiş kuzu etine talebin 4 mevsim olduğunu belirterek, “Zigana’nın alfabe ayrı, sunturlu kışı ayrı domuzuna. İnsanlar bu manzarada bu lezzetleri hissetmek üzere kilometrelerce posta geliyor” değerlendirmesinde bulundu.
Bölgedeki pop yerlere bakıldığında Zigana’de fiyatların onlara bakarak yarı yarıya olduğunu tamlayan Eroğlu, “Yeri geldiğinde yarısının da altında kalacak rakamlara insanlar bu lezzeti satabiliyor. Kayak sezonu başladığında hafta sonu yerli namına çılgın benzeri yoğunluk var. Makine çekmeye meydan kalmıyor. Ama akıbet 1-2 yıldır Körfez ülkelerindeki misafirler hafta içini keşfettiler. Elan rahat ve kendilerini henüz bağımsız hissediyorlar. hafta içi birlikte pir aynı arzu oluşuyor” diyerek sözlerini sonlandırdı. – GÜMÜŞHANE
