Türkiye’nin cesim ceviz üretim merkezlerinden Kırşehir’de koz, sene süresince binbir mücahede harcanarak pek süreçlerden geçtikten bilahare tezgahlardaki yerini alıyor.

İl genelinde tahminî 26 bin dekar alandaki ceviz ağaçlarının 20 bine yakını Kaman ilçesinde bulunuyor.

Yıllık kısaca 4 bin-4 bin 500 ton cevizin üretildiği Kırşehir’de tescilli cevizin yetiştirildiği Kaman’ı Mucur ve diğer ilçeler izleme ediyor.

Üreticiler, koz ağaçlarının sonbahar döneminde yapraklarını tamamen dökmesinin arkası sıra eskimemiş üretim sezonu için mesaiye başlıyor.

Ağaçların dalları ortada eksik larvaların namevcut edilmesi için koruyucu kendisine bakır sülfat ve sönmüş kireçten oluşan “bordo bulamacı” atıldıktan sonradan gübreleme, sulama, ilaçlama ve budama yapılıyor. Ağaçlar, ilkbaharda ikinci sefer “bordo bulamacı” ile mantar hastalığı hastalıklarına alın ilaçlanıyor.

Bölgede teşrinievvel ayında yapılan hasatta toplanan cevizler, muhtelif işlemlerden geçtikten sonra tezgahlarda satışa sunuluyor.

Bostan sahibi Temiz Dinçer, AA muhabirine, eli nimetli hasat için kestirmece bire bir yıllık sürede çakal iş yürüttüklerini söyledi.

İnce kabuğu ve lezzetiyle ilkin Kaman koyulmak amacıyla Kırşehir cevizinin Türkiye genelinde arzu gördüğünü tamlayan Dinçer, “Ceviz üretimi sanıldığı ve anlatıldığı kadar basit değil. Koz, sargı ve mebzul bakım isteyen benzeri eser. Hasada büyüklüğünde elimizi koz ağaçlarının üzerinden çekmeden çalışmalarımıza bitmeme ediyoruz. Bunları aksattığınızda zaman sonunda kıytırık büyümemiş cevizlerle karşılaşırsınız. Mecburen beher işlemi vaktiyle ve aklık boşaltmak zorundasınız. Bu üstelik büyük aynı say gerektiriyor.” dedi.

Dinçer, istihsal sürecinin kış mevsimine girerken başladığını, sulama, beslek, gübreleme ve budamaların bir zamanlar yapılması gerektiğini dile getirdi.

Kısaca 40 saat kurutma makinesinde kalıyor

Normal bir mevsimde teşrinievvel kocaoğlan başından itibaren hasadın başladığını anlatan Dinçer, 70 dekarda yaklaşık 1500 ağacı bulunduğunu belirterek, şunları kaydetti:

“Hasat zamanı geldiğinde traktörümüzle silkeleyerek cevizleri ağaçtan yere döküyoruz. Çalışanlarımız ağaçların altındaki cevizleri topladıktan bilahare apayrı benzeri takım traktörle soyma makinelerinin yanına getiriyor. Cevizler kabuklarından soyulduktan sonradan ıslaklığı gitsin diye niteleyerek tıpkısı müddet dinlendiriliyor. Elan sonra cevizler kurutma makinemize götürülüyor. Kısaca 40 saat kurutma makinesinde kaldıktan sonraları abes dolu fark etme makinemize götürüyoruz. Cevizin içinde asılsız, boş olanları ağırlık mantığı ile hava üfleyerek ayırıyor. Bu işlemden sonradan bu kere genişlik fek makinesine alıyoruz. Burada basit, itidalli ve balaban cevizleri ayırıyoruz. Hep bu işlemlerden bilahare satışa sunuyoruz.”