Kars’ta, hatır yağmasıyla kesimine başlanılan kazlar sofralara amade ağıl getiriliyor.

Kentteki besiciler, yaklaşık 6 aydır dam, mera ve kümeslerde besledikleri kazları, akıl yağmasıyla keserek tuzlayıp kurumaları amacıyla evlerinin bahçelerinde hazırladıkları askılara asıyor.

Bir süre bu şekilde bekletilen kazlar, soğutucularda sıyanet ediliyor.

Akyaka ilçesinde saftirik besiciliği eden Armağan Yürekli, AA muhabirine, Kars’ın genişlik kocaman lezzeti hıyar etini şita sezonu için hazırlamaya başladıklarını söyledi.

Kaz yetiştiriciliğinin zor olduğunu anlatım fail Babayiğit, üşümesinler diye niteleyerek yumurtadan çıkan kazları evde sobanın beraberinde baktıklarını belirtti.

Onları savuşturmak ve evlerin damlarında sâdır zihayat otlarla beslediklerini aktaran Babayiğit, “Kestiğimiz kazları ısıdam suya batırıp tüylerini yoluyoruz. İç organlarını çıkardıktan sonra derilerinin üstlerinde kalan ayrıntılı tüyleri pürmüzle yakıyoruz. İyice temizledikten bilahare tuzlayıp sandıklara koyuyoruz. Zayıflatmak istediğimiz kazları ipe asıp kurutuyoruz, kuruduktan sonra yoğun dondurucuya koyuyoruz.” diye konuştu.