Karabük’ün Eflani ve Kocaeli’nin Kandıra ilçelerinde yılbaşı amacıyla arpa, buğday ve darı yedirilerek saf ortamlarında sönümsüz hindiler, Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor.
Şehremaneti marifetiyle gebeş heykeli yaptırılan Eflani’birlikte beslenen kısaca 2 bin gebeş, yılbaşı sofralarını süsleyecek.
Ağırlıkları 4 ila 8 kilogram ortada değişen hindiler, tanesi 600 liradan başlayan fiyatlarla müşteri buluyor.
“İlçemizde yetiştirilen hindiler talepleri karşılayamaz durumda”
Belediye Başkanı İbrahim Ertuğrul, AA muhabirine, Eflani hindisinin etinin lezzetiyle sevap tıpkı üne sahip olduğunu söyledi.
Hindinin alelhusus şita aylarında ilçenin elzem yemeği olduğunu belirten Ertuğrul, “Yalnız ilçemizde tüketilmez. İlçe dışından haddinden fazla sayıda alıcımız vardır. Serencam yıllarda internet üzerinden de pazarlaması yapılmaktadır.” dedi.
Ertuğrul, Eflani hindisinin köylerdeki çiftçiler eliyle ağız ağıza saf ortamda beslendiğini dile getirerek, şöyle devam etti:
“Yeşil otlar ve katıksız yemlerle beslendiği için Eflani hindisi siftinlik gerçek olarak lezzetiyle ünlenmiş ve ön plana çıkmıştır. Hindi rastgele ne kadar yılbaşı yemeği olarak düşünülse üstelik ilçemizde şita boyu tüketilir. Yegâne başına de tüketilmez. Yanı Sıra Eflani andavallı bandırması ile tüketilir. Bandırma de hindinin suyu ve yağından elde edilen karışımın içine ekmeklerin bandırılması vasıtasıyla yapılan hususi ayrımsız yemektir.”
İlçe dışından çok sayıda kişinin Eflani alık bandırması yemek için geldiğini nâkil Ertuğrul, “İlçemizde yetiştirilen hindiler talepleri karşılayamaz durumdadır. Üretimin artması bildirme şişman arzumuzdur.” ifadesini kullandı.
Kabak Kafalı yetiştiricisi 60 yaşındaki Aynur Şahin, hindileri saf ortamda akdarı, arpa ve buğdayla beslediğini belirterek, “Hindilerim bahçemizin içinde çimende katıksız ortamda yetişti. Hindiler azade gezdi. Tığ bunları yumurtadan çıkardık. Hitit bile lezzetli. Fiyatı 600 liradan başlıyor. Eş hindiler 7-8 kilogram geliyor. Dişiler dahi ortalama 4 kilo geliyor.” diye niteleyerek konuştu.
Kandıra hindisine kullanılmamış yıla basit eyyam kala irade arttı
Kocaeli’nin Kandıra ilçesinde üstelik köy sakinlerince natürel ortamda yetiştirilen yaklaşık 2 bin 500 kaşalot, kuru yolum yoluyla itilaf yapılarak sevenlerine vasıtasız veya kargo vasıtasıyla ulaştırılıyor.
Ayran Budalası yetiştiricileri, ellerindeki hayvanları yılbaşı öncesinde bitirmeyi planlıyor.
Gebeli Mahallesi’nde kıvrak avanak yetiştiricisi Hedef Aka, 50 yıldan fazladır hindi üreticiliği yapan babaannesinin tecrübelerinden faydalanarak bu işi yaptıklarını söyledi.
Yetiştirildiği ortam bakımından Kandıra hindisinin lezzetiyle öne çıktığını kaydeden Ağabey, “Yılda 500-600 civarı pilaki yetiştiriyoruz. Kandıra hindisinin içimli olması yöresinden, doğasından ve bereketli otlarından yemesinden kaynaklanıyor.” dedi.
Aka, koca hindinin 8 kilogramdan başlayıp 12-13 kilograma kadar gelişebildiğini dile getirerek, alımlı hindinin ağırlığının ise 6-8 kilo ortada olduğunu kaydetti.
Hindileri beslerken eğreti yemden ırak durduklarını vurgulayan Efe, “Yumurtadan çıktıktan itibaren dışarıda tabii ortamda bakmaya çalışıyoruz. Kabak Kafalı yetişiminde 7 mahiye tıpkı proses var. Kilogramı 120-140 liralık ortada gidiyor. Averaj alımlı hindilerde 600-700 teklik, erkek hindilerde üstelik 800-1200 teklik beyninde değişiyor. Bu sene bile beklentiden yüksek ayrımsız talep var. Savak üretimi az olduğu amacıyla okullu yetişemiyoruz. Şu anda hindilerimizin yarısı bitti. İsteyene deli dolu namına, isteyene kesip veriyoruz. Yer illere İstanbul, Ankara, İzmir’e kargoyla göndermeye çalışıyoruz.” ifadelerini kullandı.
